您好！
關於沒有簽約，根據僱傭條例，僱傭合約是指僱主和僱員訂立的僱傭協議。僱傭合約可以書面或口頭方式訂立，並可包含明言或暗示的條款。閣下 沒有簽約並不會影響該有的僱員權益，只要 閣下符合連續性合約受僱， 連續性合約是指連續受僱於同一僱主4星期或以上，而每星期最少工作 18 小時，他的僱傭合約便屬「連續性合約」。
關於年假薪酬，不會因為 閣下自行辭職而影響該享有的年假薪酬。根據僱傭條例，僱主須支付工資給僱員以代替未曾放取的年假。
關於雙糧，年終酬金是指根據僱傭合約訂明的每年發放的酬金（包括口頭或書面、明言或暗示），包括雙糧、第13個月糧、年尾花紅，但不包括屬償贈性質或隨僱主酌情發放的款項。如合約無寫明有酌情條款的話，不論今年公司是否營運不佳，公司都有責任要支付年終酬金。
但有一點需要注意，根據僱傭條例，僱員在酬金期期間/酬金期完結前辭職，除非合約另有規定，否則僱員不可享有按比例計算的年終酬金。但由於 閣下已經完成了由2020年1月至2021年1月，一個年度的酬金期，雖然未到支付日期，但仍可享有年終酬金。

如僱員在一個酬金期(註)內按照 連續性合約 受僱不少於3個月，被僱主解僱（但並非因犯嚴重過失而被即時解僱），可按比例獲得部分年終酬金。
終止僱傭合約的款項
僱主在終止僱傭合約或當有固定期限的僱傭合約到期時，應支付解僱補
償。視乎僱員的受僱期、僱傭合約的條款和終止僱傭合約的原因等，終止
僱傭合約的款項一般包括：
• 任何未發放的工資；
• 代通知金（如適用）；
• 工資代替任何未發放的年假，及該假期年按比例的年假薪酬；
• 任何未發放的年終酬金，及該酬金期內按比例的年終酬金；
• 長期服務金或遣散費（如適用）；
• 其他僱傭合約內列明的款項，例如年積金或公積金等。